近日的雜碎鍋

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*日語渣的獨斷與偏見翻譯，準確性有限，嚴禁轉載

星期六, 8月 8th, 2009



歡迎回來。

這是雖然治好了感冒恢復健康，手機卻跌地上被汽車輾過導致通訊錄都沒了的泉。

“替代用的手機是什麼時候的啊？？”這樣說著，雖然已經是相當舊的東西了，但應該十分簡單易用吧。

然後就在幾天前，在GACKT的熟人所擁有的工作室裡進行了聚餐，

在那裡做了雜碎鍋[1]。

說起來這次對湯底等東西我都稍微作了點安排。

雜碎鍋真是一門學問。

雖然考慮了很多，這次以醬油為基礎做出了像小牛肉高湯[2]那種感覺的湯底。

說真的，平民區[3]出身的我雖說燉雜碎吃得不少，
但雜碎鍋這種東西吃的次數卻不多，

在做的過程中有了各種的發現很愉快，
我想也許從今開始該好好學習看了。

大家都喜歡怎樣的雜碎鍋呢？？

要是有什麽有趣的請告訴我呀。

就這樣。


注：
[1]原文為“モツ鍋”，翻譯成“內臟鍋”的話感覺有點恐怖，就改用了較婉轉的“雜碎”。
[2]原文為“フォンドヴォー”，即fond de veau，一種將小牛的骨頭和小腿肉等以烤箱或平底鍋煎烤至金黃色，再加入香菜及水，以長時間燉煮而成的西式高湯。
[3]原文為“下町”，指城市商業區，平民區。市區中的低窪地段，也指與居住區相對的工商業地區，與高級住宅相對的平民住宅區

還是有點・・・夏季感冒。

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星期二, 8月 4th, 2009



歡迎回來。

這是微妙地仍然有點感冒，頭也暈暈的泉。

今天的菜式是

・韓式拍青瓜（用像做生牛肉[1]那樣的調味汁腌泡過）

・姜蔥汁烤茄子（用略多的麻油以小火慢慢地煮）

・鱷梨、番茄配苦椒蛋黃醬（下面佐以黑胡椒）

・蒸煮蔬菜佐以擔擔醬（雖然照片上沒拍到，裏面有大量茼蒿、菠菜、水芹等蔬菜。順帶一提，白色的那個是擔擔醬。）【你確定那個叫白色麼？←_←】

・韭菜蛋花湯

・酸奶油拌白桃（做法很簡單。把酸奶倒入打好泡的生奶油中，再加點蜂蜜後和桃子一起混合一下）

以上

總體來說是帶有大陸印象的菜式。

由於沒怎麼以蒸煮的方式烹調過蔬菜，就做出了這個火鍋流派的另類菜式

這樣能輕易地攝入大量蔬菜，使養成以蔬菜為主的飲食習慣也變得容易了。

雖然唐突了點，今天姑且睡覺去，依然昏昏沉沉的說。

就這樣。


注：
[1]原文為“ユッケ”，韓國外來語，是一種生牛肉的料理。材料有麻油、牛腿肉、鹽、胡椒、醃肉醬和鵪鶉蛋。

先前・・・。

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星期四, 7月 30th, 2009



這是先前說了“明天要在博客更新用korinki南瓜做的料理”而更新了的泉。

我知道。

根本看不出它在哪！準確來說就是在右下角所能看到的那只有一點點的黃色。

對不起。

沒拍到是因為想著拍出了比以往都要清晰的照片就以為完事了，把korinki南瓜的事給忘得一乾二淨。

重新振作起來，本日菜單如下。

・核桃做的塔科肉[1]（用核桃裝作生食菜單中常用的肉類，真好玩）

・鱷梨紅秋葵拌腐竹（柔軟的腐竹吸取了鲣魚高湯的鮮味。這個也不是太拍得到・・・。）

・鹿尾菜[2]、毛豆及korinki南瓜沙拉佐以芝麻調味汁（想來想去結果做了個簡單的。由於korinki南瓜水分豐富，切成薄片後要用鹽來出水）

・西式蔬菜關東煮（用了日本酒和醬油，放進雞湯里煮）

・滿滿的蘑菇青梗菜沙拉（加點酸酸的味道，一道充滿涼拌感的沙拉就完成了）

・中式番茄蛋花湯（番茄把皮去掉後再放進去會更好吃）

・用台灣產芒果做的冰沙和蜜瓜

以上。

鹿尾菜很美味，新奇的korinki南瓜大受好評。

欸，照片沒拍成功。我覺得這回比起以前來越來越想要趁早更新了。

就這樣。


注：
[1]原文為“タコミート”，塔科是墨西哥一種卷上肉和蔬菜的玉米麵餅。
[2]鹿尾菜又名羊栖菜，對改善骨質疏鬆、貧血、高血壓、糖尿病、記憶力減退、神經性疲勞等癥狀有很大幫助。