夏季的魚類菜式！！！

ｆｒｏｍ：■■■
*日語渣的獨斷與偏見翻譯，準確性有限，嚴禁轉載

星期四, 8月 27th, 2009



歡迎回來。

這是口裡說著喝酒要節制卻每天都喝著紅酒和香檳的泉。

這可是爲了研究和轉換思維。好吧，我就是個隨便的大人。

今天的照片是

・香草烤劍魚配冷番茄醬

・煎三文魚配雪利酒汁蔬菜

這樣的兩道菜。配劍魚的是一種意大利常用的醬汁

以番茄、羅勒、大蒜和橄欖油等新鮮食材製成，是一種配什麽都適合的萬能醬汁。

我也喜歡將豬肉沾上麵包糠再烤這種吃法。

往三文魚撒上一種叫做普羅旺斯香料[1]的混合香草，

用雪利酒醋跟青瓜、辣椒粉、芹菜、龍蒿一起煮，

用沖繩海鹽腌製時加點青檸汁上去。

爲了方便食用，我覺得將作為前菜的三文魚烤至半生熟，然後切成方塊狀這樣的一口分量不錯。

至於餐酒，那種叫密斯卡得[2]的葡萄酒或意大利的加維[3]之類都很適合與劍魚搭配呢。

香氣濃郁卻口感細膩的感覺真不錯。

三文魚推薦搭配香檳或位於德國附近的阿爾薩斯所產的威士蓮[4]。

雪利酒醋稍微放多一點與葡萄酒的味道相撞，

足夠的衝擊才能促成一頓富新意又享受的飯菜。

這類菜肴和酒的搭配就像marriage（結婚的意思）一樣，

那麼，在尋找那反對divorce（離婚）的東西時遇到最糟糕的是

魷魚絲和葡萄汽酒的組合！！

真讓人受不了。怎麼說呢，就如同在苦瓜汁叢林中遇難[5]或在被污染了的大海中溺水的感覺。

順帶一提，我老家隅田川在夏天似乎會有大量鯉魚死亡。

體力充足時請務必一試。

就這樣。


注：
[1]原文為“エルブドプロヴァンス”，即Herb de Province，是一種綜合香料，一般以迷迭香、牛膝草、羅勒、風輪菜、月桂葉和百里香混製而成，有時還會加入薰衣草，但無論混製比例為何，百里香都是其中的主調以統合其餘的香草味道。
[2]原文為“ミュスカデ”，即Muscadet，該酒果香濃郁，帶著檸檬和烤麵包的氣息，酒體飽滿，活躍的酸度非常適合和海鮮搭配。
[3]原文為“ガヴィ”，即Gavi，一種清香乾白，是理想的開胃酒。低溫飲用，適於不太油膩的前菜和各種魚類菜肴。
[4]原文為“リースリング”，即Riesling，是德國古老的著名釀酒白葡萄品種。法國的阿爾薩斯地區的Riesling有上佳表現，只是釀造出來的葡萄酒和德國有很大不同。
[5]苦瓜汁neta請參閱：■■■